Dans un grand bol, mélangez le beurre ramolli et le sucre glace jusqu'à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sel, l'œuf et le jaune d'œuf en mélangeant bien. Incorporez ensuite la farine de gâteau et la farine d’amande petit à petit pour former une pâte homogène. Divisez-la en plusieurs portions selon les motifs que vous souhaitez réaliser.

Ajoutez les colorants alimentaires dans chaque portion de pâte selon vos envies. Pour un effet festif, créez des motifs de sapins, de rennes ou de cadeaux en façonnant la pâte en rouleaux d’environ 15 cm de long et 4 cm de diamètre. Assemblez les différentes couleurs pour former des motifs visibles à la découpe.

Enveloppez chaque rouleau de pâte dans du film plastique et placez-les au réfrigérateur pendant au moins 1 heure. Cette étape est essentielle pour que la pâte durcisse et soit plus facile à découper.

À l’aide d’un couteau bien aiguisé, découpez des tranches d’environ 5 mm d’épaisseur. Pour obtenir des biscuits de taille uniforme, utilisez une règle comme guide.

Préchauffez votre four à 176°C (350°F). Disposez les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfournez pour 7 minutes. Réduisez ensuite la température à 165°C (330°F) et poursuivez la cuisson pendant encore 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés.

Après la cuisson, laissez les biscuits refroidir sur une grille. Ajoutez des vermicelles ou autres décorations selon vos goûts. Vous pouvez aussi les badigeonner légèrement de dorure pour un effet brillant.