Servings: 4 personnes
Calories: 750kcal
Equipment
- Grande casserole
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
Ingrédients
- 2 kg moules
- 6 échalotes
- 4 gousses d'ail
- 125 ml vin blanc sec
- 125 ml pastis
- 100 ml crème fraîche
- 4 cuillères à soupe persil haché
- q.s. huile d'olive pour la cuisson
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- Commencez par laver soigneusement les moules sous l'eau froide. Brossez-les pour éliminer toute impureté et retirez les filaments. Vérifiez-les une par une : si une moule est ouverte et ne se referme pas après un léger tapotement, jetez-la.
- Hachez finement les échalotes et l'ail. Dans une grande casserole, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les échalotes et faites-les revenir à feu doux jusqu'à ce qu'elles deviennent translucides. Ajoutez ensuite l'ail et laissez cuire quelques secondes pour libérer tous ses arômes.
- Versez le vin blanc et le pastis dans la casserole et laissez réduire de moitié. Une fois l'alcool évaporé, ajoutez les moules, couvrez et laissez cuire à feu vif pendant 5 à 7 minutes. Remuez régulièrement la casserole pour bien répartir la chaleur. Les moules doivent s'ouvrir complètement.
- Incorporez la crème fraîche et le persil haché. Mélangez délicatement pour bien enrober les moules de cette sauce crémeuse. Goûtez et ajustez l'assaisonnement avec du sel et du poivre si nécessaire.
Notes
Pour donner encore plus de saveur à votre plat, pensez à ajouter une pincée de piment d'Espelette pour une touche épicée subtile et équilibrée.
Nutrition
Calories: 750kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 60g | Fat: 50g | Lipides saturés: 20g | Choléstérol: 150mg | Sodium: 1200mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 2g | Sucre: 5g | Vitamine A: 800IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 200mg | Fer: 40mg
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