Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Equipment
- Grande poêle antiadhésive
- Couteau bien aiguisé
- Spatule
- Papier absorbant
Ingrédients
- 12 unités coquilles Saint-Jacques fraîches (environ 3 par personne)
- 3 c.s. beurre
- 2 gousses d’ail finement hachées
- 1 c.s. huile d’olive
- 2 c.s. persil frais haché
- 1 c.s. jus de citron
- q.s. Sel et poivre au goût
- q.s. Zeste de citron pour la garniture (optionnel)
Instructions
- Si elles sont encore attachées à leur muscle, retirez-le délicatement. Rincez-les sous l’eau froide et séchez-les avec du papier absorbant. Elles doivent être bien sèches pour une belle coloration. Assaisonnez-les avec une pincée de sel et de poivre.
- Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé. Ajoutez les Saint-Jacques et faites-les cuire 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et légèrement caramélisées. Retirez-les délicatement et réservez.
- Dans la même poêle, réduisez le feu à moyen et ajoutez le beurre. Incorporez l’ail haché et faites-le revenir 1 minute, juste assez pour qu’il dégage son parfum sans brunir. Ajoutez le jus de citron et le persil haché. Mélangez bien pour obtenir une sauce homogène.
- Remettez les coquilles dans la poêle et enrobez-les délicatement de beurre à l’ail. Laissez-les chauffer pendant 1 minute pour absorber toutes les saveurs.
Notes
Les coquilles Saint-Jacques au beurre à l'ail sont parfaites pour créer un moment spécial avec leur goût subtil et raffiné. Simples à préparer, elles raviront vos convives.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 6g | Protéines: 18g | Fat: 26g | Lipides saturés: 14g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 200mg | Potassium: 300mg | Fibre: 1g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 40mg | Fer: 2mg
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