Servings: 8 personnes
Calories: 410kcal
Equipment
- Saladier
- Rouleau à pâtisserie
- Moule à tarte
- Couteau bien aiguisé
- Poêle à fond épais
Ingrédients
- 250 g farine
- 125 g beurre
- 5 cl eau
- 5 g sel
- 1 jaune d'œuf
- 1 kg pommes (Golden ou Reinette)
- 300 g sucre
- 125 g beurre
- 1 gousse de vanille
- 1/2 jus de citron
Instructions
- Dans un grand saladier, mélangez la farine et le sel. Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et travaillez la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse. Incorporez ensuite l’eau et le jaune d’œuf, puis pétrissez rapidement pour former une boule homogène. Enveloppez-la dans du film alimentaire et laissez reposer au frais pendant au moins 30 minutes.
- Pelez les pommes, évidez-les et coupez-les en quartiers. Pour éviter qu'elles ne s'oxydent et ne noircissent, arrosez-les immédiatement avec le jus de citron. Cette petite astuce permet de conserver toute leur belle couleur dorée.
- Dans une poêle à fond épais, faites fondre le sucre à feu moyen jusqu'à obtenir un caramel doré. Ajoutez ensuite le beurre en morceaux et mélangez bien pour obtenir une texture lisse. Déposez les quartiers de pommes dans le caramel et laissez-les cuire quelques minutes pour qu'ils s'imprègnent bien des saveurs.
- Préchauffez votre four à 180°C. Disposez les pommes caramélisées dans un moule à tarte en les serrant bien. Étalez la pâte et recouvrez les pommes en rentrant légèrement les bords à l’intérieur du moule.
- Enfournez la tarte pendant environ 45 minutes à 1 heure, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée. Laissez refroidir quelques minutes avant de démouler.
- Posez une grande assiette sur le moule et retournez la tarte d’un geste rapide. Attention au caramel chaud ! Laissez tiédir avant de déguster.
Notes
Cette recette classique est un véritable hommage à la pâtisserie française. Facile à personnaliser selon vos goûts, la Tarte Tatin vous séduira par sa simplicité et sa saveur inimitable !
Nutrition
Calories: 410kcal | Carbohydrates: 52g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 390mg | Potassium: 215mg | Fibre: 3g | Sucre: 30g | Vitamine A: 550IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 40mg | Fer: 1.5mg
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