Servings: 6 personnes
Calories: 850kcal
Equipment
- Grande cocotte
- Couteau
- Planche à découper
- Louche
Ingrédients
- 1500 g jarret de porc fumé
- 1000 g saucisses de Montbéliard ou de Toulouse
- 500 g poitrine fumée
- 1 chou vert
- 1000 g pommes de terre
- 500 g carottes
- 500 g navets
- 2 oignons
- 2 gousses d'ail
- q.s. bouillon de légumes
- q.s. sel, poivre, baies de genièvre
Instructions
- Dans une grande cocotte, faites revenir le jarret de porc fumé et la poitrine fumée à feu doux. Laissez-les dorer lentement pour qu’ils libèrent tous leurs arômes. Ajoutez ensuite les oignons émincés et l’ail haché, et laissez cuire jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.
- Lavez et épluchez les légumes. Coupez les carottes, les navets et les pommes de terre en gros morceaux. Émincez le chou vert et faites-le blanchir.
- Versez le bouillon de légumes dans la cocotte de manière à recouvrir la viande. Ajoutez les baies de genièvre, salez et poivrez. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant environ 2 heures.
- Ajoutez les légumes et les saucisses dans la cocotte. Laissez cuire encore 1 heure jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servez la potée lorraine bien chaude accompagnée de moutarde à l’ancienne.
Notes
Un délicieux plat réconfortant pour les froides journées d'hiver, la potée lorraine est idéale pour se réunir en famille autour d'une table conviviale.
Nutrition
Calories: 850kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 60g | Fat: 45g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 130mg | Sodium: 2000mg | Potassium: 1200mg | Fibre: 10g | Sucre: 5g | Vitamine A: 8000IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 100mg | Fer: 8mg
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