Servings: 4 ramequins
Calories: 250kcal
Equipment
- Ramequins
- Plat à gratin
- Fouet
- Casserole
- Chalumeau de cuisine ou gril du four
- Passoire fine
Ingrédients
- 4 jaunes d'œufs
- 100 g sucre en poudre
- 50 cl crème liquide entière
- 1 gousse vanille de Madagascar
- q.s. sucre roux pour la caramélisation
Instructions
- Fendez la gousse de vanille en deux et grattez les graines avec la pointe d’un couteau. Faites chauffer la crème avec la gousse et les graines dans une casserole, sans porter à ébullition. Laissez infuser quelques minutes.
- Dans un saladier, fouettez énergiquement les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange pâle et mousseux.
- Versez progressivement la crème chaude sur le mélange jaunes-sucre en fouettant constamment. Filtrez ensuite la préparation.
- Répartissez la préparation dans des ramequins. Placez-les dans un plat à gratin, ajoutez de l’eau chaude jusqu'à mi-hauteur des ramequins et enfournez à 150°C pendant 35 à 40 minutes.
- Laissez refroidir les crèmes, puis placez-les au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Saupoudrez de sucre roux sur chaque crème et caramélisez avec un chalumeau de cuisine ou sous le gril du four.
Notes
Cette crème brûlée met en avant les saveurs exquises de la vanille de Madagascar, idéale pour impressionner lors d'occasions spéciales.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 25g | Protéines: 4g | Fat: 15g | Lipides saturés: 9g | Choléstérol: 160mg | Sodium: 50mg | Potassium: 100mg | Sucre: 22g | Vitamine A: 600IU | Calcium: 60mg | Fer: 1mg
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