Servings: 6 personnes
Calories: 550kcal
Equipment
- Grande cocotte
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg bœuf à braiser paleron, coupé en cubes
- 3 oignons émincés
- 2 gousses ail hachées
- 500 ml bière brune bière belge d'abbaye, idéale
- 2 c.s vinaigre de vin rouge
- 2 c.s cassonade
- 2 c.s moutarde de Dijon
- 2 tranches pain d'épices émiettées
- 2 branches thym frais
- 2 feuilles laurier
- sel et poivre au goût
- beurre ou huile pour la cuisson
Instructions
- Chauffer la cocotte : Faites chauffer une grande cocotte avec du beurre ou de l'huile à feu moyen-élevé.
- Dorer la viande : Faites dorer les cubes de bœuf sur toutes les faces. Réservez.
- Caraméliser les oignons : Ajoutez les oignons dans la cocotte et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Ajouter l'ail : Incorporez l'ail haché et laissez cuire une minute.
- Déglacer avec la bière : Versez la bière brune, en grattant bien le fond de la cocotte.
- Ajouter les condiments : Ajoutez le vinaigre, la cassonade, la moutarde, le pain d'épices, le thym et le laurier.
- Mijoter : Laissez mijoter à feu doux pendant 2 à 3 heures, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Rectifier l'assaisonnement : Ajustez le sel et le poivre avant de servir.
Notes
Cette Carbonnade Flamande est un plat qui ravivera vos souvenirs de Belgique avec sa douceur épicée due au pain d'épices. Elle est idéale pour réchauffer l'atmosphère lors des soirées d'hiver.
Nutrition
Calories: 550kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 40g | Fat: 25g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 450mg | Potassium: 850mg | Fibre: 3g | Sucre: 15g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 60mg | Fer: 5mg
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