Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Zesteur
- Couteau bien aiguisé
- Bol pour la marinade
Ingrédients
- 12 unités noix de Saint-Jacques fraîches
- 1 gousse vanille
- 2 oranges bio zeste et jus
- 50 ml crème liquide entière
- 1 noix beurre
- q.s. Sel et poivre du moulin
Instructions
- Zestez et pressez les oranges. Fendez la gousse de vanille et grattez les graines. Mélangez le jus d'orange et la vanille dans un bol, ajoutez les noix de Saint-Jacques et laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes.
- Faites chauffer une poêle avec une noix de beurre. Égouttez les Saint-Jacques et saisissez-les 1 minute de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient dorées. Réservez-les au chaud.
- Versez la marinade dans la même poêle, ajoutez les graines de vanille et laissez réduire à feu doux. Incorporez la crème liquide et mélangez bien. Assaisonnez selon vos goûts.
- Disposez les Saint-Jacques dans des assiettes, nappez-les de sauce et décorez avec quelques zestes d'orange.
Notes
Parfaitement équilibrée, cette recette de Saint-Jacques à l'orange et à la vanille surprendra par la douceur de ses saveurs avec une touche acidulée.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 22g | Fat: 21g | Lipides saturés: 12g | Choléstérol: 100mg | Sodium: 250mg | Potassium: 500mg | Fibre: 1g | Sucre: 9g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 60mg | Calcium: 70mg | Fer: 1.5mg
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