Préchauffez votre four à 150°C. Sortez tous vos ingrédients pour qu'ils soient à température ambiante.

Dans un grand bol, battez les œufs légèrement sans les monter en neige.

Ajoutez le lait de coco et le sucre, mélangez jusqu'à dissolution complète du sucre.

Ajoutez la vanille et le zeste de citron (facultatif).

Versez la préparation dans des ramequins.

Disposez les ramequins dans un plat à four rempli d'eau chaude à mi-hauteur des ramequins.

Enfournez pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce que les œufs soient pris mais légèrement tremblotants.

Laissez refroidir puis réfrigérez au moins 2 heures avant de servir.

Servez frais avec du caramel ou des fruits exotiques selon votre goût.