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Découvrez le Savoureux Donburi de Kobe

Découvrez le Savoureux Donburi de Kobe

Découvrez la recette luxueuse du Donburi de Kobe, un plat japonais alliant bœuf tendre et saveurs umami. Impressionnez vos invités avec cette expérience culinaire unique.
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Temps de préparation: 1 heure 30 minutes
Temps de cuisson: 20 minutes
Temps de marinage: 3 heures 30 minutes
Temps total: 5 heures 20 minutes
Type de plat: Dessert
Servings: 2 personnes
Calories: 600kcal

Equipment

  • Poêle
  • Casserole
  • Couteau bien aiguisé
  • Planche à découper
  • Bol pour la marinade
  • Cuillère en bois

Ingrédients

  • 150 g bœuf de Kobe par personne
  • 100 g riz à sushi par personne
  • 2 gousses d'ail
  • 1 échalote
  • 1 cuillère à soupe huile de sésame
  • 100 ml mirin pour la sauce Donburi
  • 150 ml sake pour la sauce Donburi
  • 200 ml dashi
  • 150 g sucre
  • Sel & poivre à goûter
  • Ciboulette pour la décoration
  • Assaisonnement pour riz à sushi
  • 1 feuille de kombu déchirée
  • Caviar facultatif

Instructions

  • Assaisonnez la viande avec du sel et du poivre. Laissez-la au réfrigérateur, découverte, pendant quelques heures.
  • Rincez le riz à sushi jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis faites-le cuire en suivant les instructions du paquet.
  • Émincez finement l'ail et l'échalote. Faites-les dorer dans une poêle avec l'huile de sésame pendant 4 minutes, puis réservez.
  • Marinez le jaune d'œuf dans un mélange de sauce soja, mirin et sake pendant 30 minutes.
  • Dans une casserole, mélangez le sake, le mirin, le dashi, la sauce soja, le sucre et le kombu. Portez à ébullition, laissez mijoter 10 minutes, puis filtrez et réduisez la sauce.
  • Laissez le steak revenir à température ambiante, épongez-le, puis saisissez-le à feu vif dans une poêle avec du gras de bœuf. Cuisez 1,5 à 2 minutes de chaque côté.
  • Retirez le steak, couvrez-le de papier aluminium et laissez reposer 10 minutes.
  • Assaisonnez le riz avec l'assaisonnement pour riz à sushi.
  • Coupez le bœuf en tranches et assemblez le plat : riz, bœuf, jaune d'œuf mariné, chips d'ail et d'échalote, sauce Donburi et ciboulette. Ajoutez du caviar si désiré.

Notes

Ce Donburi de Kobe est une révélation culinaire : un hommage aux ingrédients japonais authentiques et à la préparation soigneuse qui fait honneur à leur richesse.

Nutrition

Calories: 600kcal | Carbohydrates: 65g | Protéines: 30g | Fat: 25g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 160mg | Sodium: 750mg | Potassium: 400mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 100mg | Fer: 3mg
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