Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Equipment
- Grande poêle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 1 kg champignons des bois variés (cèpes, girolles, chanterelles...)
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 50 g beurre
- 20 cl crème fraîche
- q.s. Persil haché
- q.s. Sel
- q.s. Poivre
Instructions
- Préparation des champignons : Nettoyez soigneusement les champignons avec une brosse douce. Retirez les pieds terreux et coupez les plus gros en morceaux.
- Suage des champignons : Faites fondre une partie du beurre dans une grande poêle. Ajoutez les champignons et faites-les suer à feu moyen jusqu'à ce qu'ils rendent leur eau.
- Cuisson des aromates : Pendant ce temps, hachez finement les échalotes et l'ail.
- Coloration : Une fois les champignons égouttés, faites fondre le reste du beurre dans la poêle. Ajoutez les échalotes et l'ail, faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- Déglaçage : Déglacez la poêle avec un peu de vin blanc (facultatif) ou de bouillon de légumes.
- Sauce : Ajoutez la crème fraîche, salez et poivrez. Laissez mijoter quelques minutes à feu doux pour que la sauce s'épaississe légèrement.
- Finition : Parsemez de persil haché et servez aussitôt.
Notes
Cette recette souligne la richesse des champignons et la simplicité des saveurs naturelles. Elle est parfaite pour savourer l'automne avec convivialité !
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 12g | Protéines: 6g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 45mg | Sodium: 150mg | Potassium: 300mg | Fibre: 3g | Sucre: 5g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 100mg | Fer: 2mg
Tried this recipe?Let us know how it was!