Préparation des moules : Nettoyez soigneusement les moules sous l'eau froide. Éliminez celles qui sont ouvertes ou cassées.

Cuisson des spaghetti : Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d'eau bouillante salée selon les instructions du paquet. Égouttez et réservez.

Préparation de la sauce : Dans une grande poêle, chauffez un peu d'huile d'olive. Ajoutez l'échalote et l'ail émincés, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

Ajout des moules : Ajoutez les moules dans la poêle. Si vous utilisez du vin blanc, c'est le moment de l'ajouter. Couvrez et laissez cuire jusqu'à ce que les moules s'ouvrent.

Incorporation de la crème : Une fois les moules ouvertes, ajoutez la crème liquide. Mélangez et laissez mijoter quelques minutes. Salez, poivrez et ajoutez du persil ciselé.

Mélange final : Ajoutez les spaghetti cuits dans la poêle avec les moules et la sauce crémeuse. Mélangez bien pour enrober les pâtes.

Dressage : Servez chaud, garni de persil frais et, si désiré, de parmesan râpé.