Servings: 4 ramequins
Calories: 180kcal
Equipment
- 4 ramequins
- Fouet
- Spatule
- Four préchauffé
Ingrédients
- 3 œufs blancs et jaunes séparés
- 50 g sucre
- 1 c.s farine
- 1 citron vert zeste et jus
- 1 pincée sel
- q.s. fruits rouges framboises, mûres, etc.
Instructions
- Préparez les ramequins : Beurrez généreusement l’intérieur des ramequins, puis saupoudrez-les de sucre. Tapotez pour enlever l’excédent et placez-les au réfrigérateur.
- Réalisez la base du soufflé : Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la farine, le zeste et le jus du citron vert. Mélangez bien.
- Montez les blancs en neige : Ajoutez une pincée de sel aux blancs d’œufs et montez-les en neige ferme. Incorporez délicatement les blancs à la préparation au citron en trois fois, en veillant à ne pas casser les blancs.
- Remplissez et cuisez : Remplissez les ramequins aux trois quarts avec la préparation. Enfournez dans un four préchauffé à 200°C (390°F) pendant 12-15 minutes, jusqu’à ce que les soufflés soient bien gonflés et légèrement dorés.
- Décorez et servez immédiatement : Garnissez chaque soufflé avec des fruits rouges frais, saupoudrez de sucre glace et servez sans attendre pour profiter de leur texture aérienne.
Notes
Ce dessert presque aérien fait honneur à la tradition française tout en apportant une fraîcheur contemporaine avec le citron vert et les fruits rouges.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 6g | Fat: 10g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 110mg | Sodium: 70mg | Potassium: 60mg | Fibre: 1g | Sucre: 13g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 20mg | Fer: 1mg
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