Servings: 4 assiettes
Calories: 280kcal
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant
- Planche à découper
- Couteau bien aiguisé
- Louche
Ingrédients
- 500 g épinards frais
- 250 g champignons de Paris
- 1 oignon émincé
- 2 gousses d'ail émincées
- 2 pommes de terre coupées en cubes
- 1 litre bouillon de légumes
- 20 cl crème liquide facultatif
- 1 noix beurre pour la cuisson
- q.s. sel et poivre pour l'assaisonnement
- q.s. muscade facultatif
Instructions
- Préparation des légumes : Émincez l'oignon et l'ail. Lavez et émincez les champignons. Épluchez et coupez les pommes de terre en cubes.
- Cuisson des légumes : Faites fondre une noix de beurre dans une grande casserole. Ajoutez l'oignon et l'ail, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les champignons et faites-les revenir quelques minutes.
- Ajout des épinards et pommes de terre : Ajoutez les épinards et les pommes de terre. Faites cuire quelques minutes en remuant régulièrement.
- Le bouillon : Versez le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant 20 minutes, jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
- Mixer : Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse et onctueuse. Pour plus de crémeux, ajoutez la crème liquide.
- Assaisonner : Rectifiez l'assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Pour une saveur encore plus intense, faites revenir les champignons avec une gousse d'ail entière dans un peu d'huile d'olive avant de les intégrer à la recette. Retirez l'ail avant de mixer pour une touche subtile.
Notes
Cette crème d'épinards et champignons est un régal pour les amateurs de plats végétariens, elle offre douceur et onctuosité avec des ingrédients simples mais savoureux.
Nutrition
Calories: 280kcal | Carbohydrates: 35g | Protéines: 8g | Fat: 12g | Lipides saturés: 6g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 500mg | Potassium: 970mg | Fibre: 6g | Sucre: 3g | Vitamine A: 9800IU | Vitamine C: 38mg | Calcium: 100mg | Fer: 4mg
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