Dans une casserole, faites revenir l’échalote émincée jusqu’à ce qu’elle soit translucide. Ajoutez les figues coupées en morceaux, le miel et le vinaigre balsamique. Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes.

Dans une poêle bien chaude, faites saisir les tranches de foie gras 1 à 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Disposez quelques cuillerées de compotée de figues dans chaque assiette, ajoutez délicatement le foie gras poêlé par-dessus. Servez avec une tranche de pain de campagne grillé.