Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Batteur électrique ou fouet
- Plaques à pâtisserie
- Papier sulfurisé
- Maryse (spatule souple)
- Bol pour le bain-marie
Ingrédients
- 200 g noisettes en poudre grillées de préférence
- 180 g sucre glace
- 4 blancs d’œufs à température ambiante
- 250 ml crème liquide entière bien froide
- 100 g chocolat praliné en pastilles ou en tablette
- 50 g sucre
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 170°C (th. 5-6).
- Montez les blancs en neige avec la pincée de sel jusqu'à ce qu'ils soient fermes.
- Tamisez le sucre glace et la poudre de noisettes, incorporez-les délicatement aux blancs en neige.
- Sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, formez des disques avec la préparation.
- Enfournez pendant environ 30 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Faites fondre le chocolat praliné au bain-marie et laissez tiédir.
- Fouettez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes, incorporez le chocolat praliné tiédi délicatement.
- Montez la dacquoise en alternant les disques et la crème pralinée.
- Décorez le dessus avec des copeaux de chocolat et d’éclats de noisettes.
- Réfrigérez la dacquoise pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une dacquoise encore plus croustillante, torréfiez légèrement la poudre de noisettes avant de l'utiliser. Vous pouvez remplacer les noisettes par des amandes ou ajouter des framboises entre les couches pour une touche fruitée. Conservez la dacquoise au réfrigérateur jusqu'à 3 jours. Pour une préparation à l’avance, n’hésitez pas à la faire la veille et à la laisser au frais.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 28g | Protéines: 5g | Fat: 24g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 35mg | Sodium: 70mg | Potassium: 250mg | Fibre: 2g | Sucre: 20g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
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