Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 12
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Planche à découper
- Couteau de chef
- Cuillère en bois
- Spatule
Ingrédients
- 1 unité oignon jaune haché finement
- 2 gousses ail émincées
- 300 g champignons de Paris frais, tranchés
- 150 g épinards frais, bien lavés
- 200 g pois chiches cuits (en boîte, égouttés et rincés)
- 400 ml lait d’amandes non sucré
- 2 cuillères à soupe curry en poudre madras de préférence
- 1 cuillère à soupe huile d’olive
- au goût sel
- au goût poivre noir du moulin
- quelques brins coriandre fraîche pour la décoration (facultatif)
Instructions
- Versez l'huile d'olive dans une grande poêle ou sauteuse et chauffez à feu moyen-doux.
- Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Incorporez l’ail émincé et remuez pendant environ une minute.
- Ajoutez les champignons tranchés et laissez cuire quelques minutes pour qu’ils caramélisent.
- Saupoudrez de curry en poudre et remuez vif pendant 30 secondes.
- Versez le lait d’amandes et portez à petits bouillons.
- Baissez le feu et ajoutez les pois chiches et les épinards. Remuez délicatement.
- Assaisonnez à votre goût avec du sel et du poivre, puis servez chaud, décoré de coriandre.
Notes
N'hésitez pas à varier les légumes selon vos envies et ce que vous avez sous la main. Ce curry est idéal pour une utilisation anti-gaspillage.
Pour un goût encore plus prononcé, ajoutez un peu de gingembre râpé avec l'ail.
Ce plat se conserve très bien et est encore meilleur le lendemain, ce qui en fait un excellent choix pour les repas préparés à l'avance.
Pensez à accompagner votre curry de riz basmati, de quinoa ou de pain naan pour un repas complet.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 12g | Fat: 12g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 9g | Sucre: 3g | Vitamine A: 2500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 200mg | Fer: 4mg
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