Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Spatule en bois
Ingrédients
- 1 patate douce
- 200 g brocoli
- 1 boîte pois chiches égouttés
- 1 oignon
- 2 gousses ail
- 400 ml lait de coco
- 2 c.s pâte de curry
- 2 c.s huile d'olive
- q.s. sel au goût
- q.s. poivre au goût
- q.s. coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Épluchez et coupez la patate douce en dés réguliers.
- Lavez le brocoli et séparez-le en petits bouquets.
- Dans une grande poêle, chauffez l'huile d'olive à feu moyen, ajoutez l'oignon émincé et l'ail haché, puis faites revenir jusqu'à dorure.
- Incorporez les dés de patate douce et faites-les cuire pendant environ 5 minutes en remuant régulièrement.
- Ajoutez la pâte de curry et mélangez bien pour enrober les légumes.
- Versez le lait de coco, portez à ébullition, ajoutez le brocoli et les pois chiches, puis laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis parsemez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Pour un curry encore plus onctueux, ajoutez une cuillère à café de tahini dans le lait de coco.
Vous pouvez remplacer la patate douce par de la courge butternut ou utiliser des légumes surgelés pour gagner du temps.
Ce plat se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et développe même ses saveurs après un jour de repos.
N'hésitez pas à ajuster la quantité de pâte de curry selon votre tolérance au piquant.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 55g | Protéines: 8g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 10g | Sucre: 8g | Vitamine A: 4000IU | Vitamine C: 80mg | Calcium: 60mg | Fer: 2mg
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