Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Planche à découper
- Bon couteau
- Spatule ou cuillère
- Casserole pour cuire le riz optionnel
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 1 tasse pois chiches cuits ou une boîte égouttée
- 2 unités carottes coupées en dés
- 1 unité brocoli en fleurettes
- 2 c.s. pâte de curry jaune ou rouge
- 1 unité oignon émincé
- 2 gousses ail hachées
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 c.c. cumin
- sel et poivre au goût
- coriandre fraîche pour garnir (optionnel)
- pour servir unités riz basmati
Instructions
- Dans votre grande poêle ou sauteuse, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen-doux. Ajoutez l’oignon émincé et l’ail haché. Faites revenir jusqu’à ce qu'ils soient tendres et translucides.
- Incorporez vos dés de carottes et les fleurettes de brocoli. Faites sauter pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la pâte de curry et le cumin dans la poêle. Mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
- Versez le lait de coco, ajoutez les pois chiches, salez et poivrez. Remuez doucement et laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.
- Servez le curry chaud sur un lit de riz basmati et garnissez avec de la coriandre fraîche si désiré.
Notes
Ce plat est adaptable selon les légumes de saison. N’hésitez pas à remplacer le brocoli par des patates douces ou des lentilles.
Ce curry se conserve bien au réfrigérateur jusqu’à 4 jours et peut être congelé jusqu’à 2 mois.
Pour un curry plus épicé, ajoutez des piments ou utilisez de la pâte de curry rouge. Ajustez le lait de coco pour une texture plus crémeuse si souhaité.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 42g | Protéines: 12g | Fat: 14g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 300mg | Potassium: 600mg | Fibre: 9g | Sucre: 6g | Vitamine A: 450IU | Vitamine C: 70mg | Calcium: 50mg | Fer: 3mg
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