Servings: 4 personnes
Calories: 300kcal
Cost: 10 $
Equipment
- Grande poêle
- Spatule en bois
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Sauteuse
Ingrédients
- 400 ml lait de coco
- 1 c.s huile d'olive
- 2 carottes coupées en dés
- 1 courgette coupée en dés
- 1 poivron rouge coupé en lamelles
- 1 oignon haché
- 2 gousses ail émincées
- 1 c.s curry en poudre
- 1 c.c cumin
- q.s. sel
- q.s. poivre
- q.s. coriandre fraîche pour la garniture
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à feu moyen, puis ajoutez l'oignon et l'ail.
- Faites revenir l'oignon et l'ail jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
- Incorporez les carottes et le poivron rouge, et laissez cuire pendant environ 5 minutes.
- Ajoutez la courgette, le curry en poudre et le cumin, puis mélangez bien.
- Versez le lait de coco sur les légumes et assaisonnez avec du sel et du poivre.
- Laissez mijoter à feu doux pendant 15 minutes, en remuant de temps en temps.
Notes
Pour un résultat encore plus savoureux, laissez reposer le curry une heure avant de le réchauffer.
Choisissez des légumes frais et de saison pour un goût optimal.
Vous pouvez remplacer les carottes par du panais ou la courgette par du brocoli.
Le curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et peut être congelé jusqu'à 3 mois.
Servez chaud, garni de coriandre fraîche et accompagné de riz basmati ou de pain naan.
Nutrition
Calories: 300kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 5g | Fat: 20g | Lipides saturés: 14g | Sodium: 250mg | Potassium: 500mg | Fibre: 4g | Sucre: 6g | Vitamine A: 10000IU | Vitamine C: 50mg | Calcium: 50mg | Fer: 2mg
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