Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande poêle ou sauteuse
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Spatule ou cuillère en bois
- Balance (facultatif)
Ingrédients
- 1 boîte pois chiches, égouttés et rincés
- 2 patates douces, pelées et coupées en cubes
- 1 brocoli, découpé en fleurettes
- 400 ml lait de coco
- 2 c.s. huile d'olive
- 1 oignon, émincé
- 2 gousses ail, hachées
- 1 c.s. curry en poudre
- au goût sel et poivre
- au goût coriandre fraîche pour garnir optionnel
Instructions
- Dans une grande poêle, versez l'huile d'olive et faites-la chauffer à feu moyen.
- Ajoutez l'oignon émincé et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail haché et le curry en poudre, et remuez pendant environ une minute.
- Incorporez les cubes de patates douces et mélangez bien pour les enrober des épices.
- Versez le lait de coco dans la poêle et portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli et les pois chiches, et laissez cuire encore 5 à 7 minutes.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre, puis garnissez de coriandre fraîche avant de servir.
Notes
Vous pouvez remplacer le brocoli par des asperges ou du chou-fleur.
Pour un goût différent, essayez d'utiliser une crème de soja ou d'amande à la place du lait de coco.
Pensez à conserver les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique jusqu'à 3-4 jours.
Pour un curry encore plus crémeux, ajoutez un peu de lait de coco juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 60g | Protéines: 10g | Fat: 12g | Lipides saturés: 8g | Sodium: 300mg | Potassium: 850mg | Fibre: 12g | Sucre: 5g | Vitamine A: 200IU | Vitamine C: 80mg | Calcium: 6mg | Fer: 15mg
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