Servings: 4 personnes
Calories: 320kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande casserole ou faitout
- Cuillère en bois
- Planche à découper et bon couteau
- Cuillère à mesurer
- Passoire
Ingrédients
- 400 g lentilles égouttées
- 2 tasses brocoli frais ou congelé
- 400 g tomates concassées
- 240 ml lait d'amande non sucré
- 1 unité oignon jaune haché
- 2 gousses ail écrasé
- 1 c.s curry en poudre bien bombée
- 1 c.c cumin en poudre
Instructions
- Dans une grande casserole ou un faitout, versez un filet généreux d'huile d'olive et faites chauffer à feu moyen-doux. Ajoutez l'oignon haché et l'ail écrasé, laissez dorer pendant 5 à 7 minutes.
- Saupoudrez de curry en poudre et de cumin. Remuez et laissez cuire une minute.
- Incorporez les brocolis et les tomates concassées avec leur jus, et laissez cuire 2 minutes.
- Versez le lait d'amande, ajoutez les lentilles, assaisonnez et remuez délicatement. Portez à frémissement.
- Baissez le feu, couvrez partiellement et laissez mijoter pendant 15 à 20 minutes.
Notes
Pour une touche finale, ajoutez de la coriandre fraîche hachée, du zeste de citron vert ou des graines de sésame grillées avant de servir.
Ce curry se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours et peut même être congelé pour une utilisation future.
Vous pouvez remplacer le lait d'amande par du lait de coco ou un bouillon de légumes si nécessaire. Pour des variantes, essayez d'ajouter des épinards ou d'autres légumes de saison.
Nutrition
Calories: 320kcal | Carbohydrates: 45g | Protéines: 15g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 300mg | Potassium: 800mg | Fibre: 15g | Sucre: 6g | Vitamine A: 15IU | Vitamine C: 100mg | Calcium: 6mg | Fer: 15mg
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