Servings: 4 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 10
Equipment
- Grande casserole ou marmite
- Passoire
- Planche à découper
- Couteau
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 200 g lentilles vertes
- 1 brocoli moyen, découpé en fleurettes
- 400 g tomates concassées en conserve
- 250 ml lait d'amande (nature, non sucré)
- 1 oignon, haché
- 2 gousses ail, émincées
- 1 c.s curry en poudre
- 1 c.s cumin
- 2 c.s huile d'olive
- au goût sel et poivre au goût
- facultatif coriandre fraîche pour garnir
Instructions
- Rincez les lentilles sous l'eau froide et égouttez-les.
- Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu moyen-doux et faites-y revenir l'oignon haché jusqu'à ce qu'il soit translucide.
- Ajoutez l'ail, le curry en poudre et le cumin, puis faites cuire pendant une minute pour libérer les arômes.
- Incorporez les tomates concassées et les lentilles égouttées, puis mélangez. Ajoutez le lait d'amande et portez à ébullition.
- Réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajoutez les fleurettes de brocoli, puis couvrez à nouveau et laissez cuire pendant 10 à 12 minutes.
- Goûtez et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Ajoutez du jus de citron pour une touche acidulée si désiré.
- Servez chaud, garni de coriandre si souhaité.
Notes
Pour une version plus crémeuse, remplacez le lait d'amande par du lait de coco.
Les lentilles vertes peuvent être remplacées par des lentilles corail pour une cuisson plus rapide.
Ce curry se conserve très bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours ou peut être congelé pendant 2 à 3 mois. Réchauffez doucement avec un peu d'eau ou de lait d'amande.
N'hésitez pas à personnaliser avec d'autres légumes tels que des carottes ou des pois chiches.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 55g | Protéines: 15g | Fat: 10g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 400mg | Potassium: 800mg | Fibre: 15g | Sucre: 5g | Vitamine A: 50IU | Vitamine C: 80mg | Calcium: 6mg | Fer: 20mg
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