Servings: 12 personnes
Calories: 290kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à muffins pour 12 pièces
- Caissettes en papier
- Saladier un moyen et un grand
- Fouet manuel ou électrique
- Spatule
Ingrédients
- 150 g chapelure de biscuits type Petit-Beurre ou spéculoos
- 50 g sucre en poudre
- 115 g beurre doux fondu
- 450 g fromage à tartiner type Philadelphia
- 200 g sucre en poudre
- 2 gros œufs
- 1 c. à c. extrait de vanille
- 1 unité citron jaune bien bio, jus et zeste
- 150 g confiture de framboises sans pépins
- 25 cl crème liquide entière bien froide
- 30 g sucre glace
Instructions
- Préchauffer le four à 160°C (th. 5-6).
- Dans un saladier, mélanger la chapelure de biscuits et le sucre, puis ajouter le beurre fondu, et mélanger jusqu'à obtenir une texture sableuse.
- Répartir ce mélange au fond des caissettes et tasser avec le dos d'une cuillère.
- Dans un grand bol, travailler le fromage à tartiner avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse et satiné.
- Ajouter les œufs un par un, puis incorporer l'extrait de vanille, le jus et le zeste de citron.
- Remplir les caissettes au 3/4 avec l'appareil crémeux et déposer une petite cuillère de confiture de framboises au centre.
- Utiliser un cure-dent pour marbrer la confiture dans l'appareil sans tout mélanger.
- Enfourner pour 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que le centre soit à peine tremblotant.
- Laisser refroidir complètement à température ambiante, puis réfrigérer pendant au moins 2 heures.
- Fouetter la crème liquide avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes, puis pocher sur chaque cupcake refroidi.
- Garnir de framboises fraîches et de rondelles de citron avant de servir.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients soient à température ambiante pour éviter les grumeaux.
Les cupcakes peuvent se conserver jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique.
Vous pouvez remplacer les framboises par d'autres fruits comme la fraise ou la mangue pour varier les saveurs.
Pour une version sans gluten, utilisez des biscuits sans gluten pour la base.
Pensez à sortir les cupcakes du réfrigérateur 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent pleinement.
Nutrition
Calories: 290kcal | Carbohydrates: 34g | Protéines: 3g | Fat: 17g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 70mg | Sodium: 150mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 14g | Vitamine A: 450IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 50mg | Fer: 0.5mg
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