Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 20
Equipment
- Planche à découper
- Bon couteau bien aiguisé
- Petit fouet ou fourchette
- Poêle ou grille-pain
- Cuillères à service ou à apéritif
Ingrédients
- 100 g foie gras mi-cuit
- 1 poire mûre mais ferme (Williams ou Comice)
- 4 à 5 tranches pain brioché
- 1 c.s. miel liquide
- 2 c.c. vinaigre balsamique
- 1 pincée sel fin
- 1 pincée poivre du moulin
- quelques brins ciboulette fraîche
- un filet ml huile d'olive extra vierge
Instructions
- Sortez le foie gras du réfrigérateur 10 minutes avant de l'utiliser et coupez-le en petits dés d'environ 1 cm.
- Épluchez la poire, retirez le cœur et les pépins, puis taillez des tranches fines et arrosez-les de jus de citron.
- Dans un bol, mélangez le miel et le vinaigre balsamique avec une pincée de sel et de poivre, puis fouettez jusqu'à consistance homogène.
- Grillez le pain brioché à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'il soit doré et croustillant.
- Assemblez les cuillères : placez un morceau de pain grillé au fond, ajoutez un dé de foie gras, des tranches de poire, un filet de vinaigrette, et terminez par de la ciboulette et un peu d'huile d'olive.
Notes
Choisissez une poire mûre pour une meilleure saveur.
Vous pouvez remplacer le pain brioché par du pain d'épices ou des blinis.
Préparez tous les ingrédients à l'avance mais assemblez les cuillères juste avant de servir.
Gardez les restes disassemblés pour éviter le ramollissement du pain.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 10g | Protéines: 4g | Fat: 10g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 20mg | Sodium: 90mg | Potassium: 120mg | Fibre: 1g | Sucre: 5g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 3mg | Calcium: 20mg | Fer: 0.5mg
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