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Croquettes de Pommes

Croquettes de Pommes

Découvrez des Croquettes de Pommes ultra-croustillantes fourrées au cheddar et bacon servies avec un aïoli fumé irrésistible pour vos apéros.
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Temps de préparation: 30 minutes
Temps de cuisson: 15 minutes
Temps de repos: 1 heure
Temps total: 1 heure 45 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 6 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 12

Equipment

  • Grande casserole
  • Presse-purée ou pilon
  • Grand saladier
  • Plaque à pâtisserie
  • Papier sulfuré

Ingrédients

  • 240 ml Mayonnaise
  • 2 gousses Ail, finement haché
  • 2 c. à café Jus de citron frais
  • 1 c. à café Paprika fumé
  • 2 gros Pommes de terre Russet, épluchées et coupées en cubes
  • 1 c. à café Sel pour l'eau de cuisson
  • 3 c. à soupe Beurre
  • 60 ml Lait entier
  • 2 c. à soupe Crème fraîche épaisse
  • 6 tranches Bacon, cuites et émiettées
  • 2 c. à soupe Ciboulette fraîche, ciselée
  • 60 g Persil frais, haché
  • 150 g Cheddar, râpé
  • 1 c. à café Ail en poudre
  • 2 tasses Farine tout usage
  • 2 gros œufs, battus
  • 2 tasses Chapelure nature (non assaisonnée)
  • 500 ml Huile végétale pour friture tournesol, arachide

Instructions

  • Préparez l'aïoli fumé en mélangeant la mayonnaise, l'ail, le jus de citron et le paprika dans un bol. Réfrigérez.
  • Faites cuire les pommes de terre dans l'eau salée pendant 12 à 15 minutes. Égouttez et écrasez en purée avec le beurre, le lait et la crème.
  • Ajoutez le bacon, la ciboulette, le persil, le cheddar, l'ail en poudre, le sel et le poivre dans la purée. Mélangez et laissez refroidir.
  • Façonnez des boules de purée de 3-4 cm de diamètre et disposez-les sur une plaque.
  • Préparez trois assiettes avec la farine, les œufs battus et la chapelure.
  • Panez chaque boulette en la roulant d'abord dans la farine, puis dans les œufs et enfin dans la chapelure.
  • Faites chauffer l'huile à 190°C et faites frire les croquettes par petites quantités pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
  • Servez les croquettes chaudes avec l'aïoli fumé.

Notes

N'hésitez pas à utiliser un reste de purée pour cette recette.
Vous pouvez varier les fromages ou ajouter des champignons pour une version végétarienne.
Les croquettes se congèlent bien, que ce soit avant ou après la friture.
Pour réchauffer les croquettes, le four est préférable à micro-ondes pour retrouver leur croustillant.

Nutrition

Calories: 180kcal | Carbohydrates: 20g | Protéines: 6g | Fat: 8g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 280mg | Potassium: 200mg | Fibre: 2g | Sucre: 1g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 8mg | Fer: 6mg
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