Servings: 6 personnes
Calories: 180kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Casserole à fond épais
- Fouet
- Spatule en silicone
- Grand bol
- Film alimentaire
Ingrédients
- 4 unités jaunes d’œufs
- 1 litre lait entier
- 5 c.s fécule de maïs bien bombées
- 1 gousse vanille ou sachet de sucre vanillé (optionnel)
- q.s. sucre selon votre goût
Instructions
- Versez le lait dans une casserole à fond épais et ajoutez les grains de vanille si vous l'utilisez. Chauffez à feu doux.
- Dans un grand bol, blanchissez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux, puis incorporez la fécule de maïs en pluie fine.
- Lorsque le lait est chaud, versez-en une louche lentement sur le mélange aux œufs tout en fouettant énergiquement.
- Reversez le mélange dans la casserole et remettez sur feu moyen en fouettant constamment jusqu'à épaississement.
- Retirez du feu et versez la crème dans un plat pour refroidir, en plaçant un film alimentaire au contact de la crème.
- Fouettez légèrement la crème refroidie avant de l'utiliser pour vos desserts.
Notes
Pour une texture encore plus veloutée, ajoutez une noix de beurre hors du feu à la fin de la cuisson. La crème peut se conserver au réfrigérateur dans un récipient hermétique pendant 2 à 3 jours. Si elle devient trop ferme, fouettez-la avec un peu de lait froid pour retrouver sa consistance crémeuse. Amusez-vous à aromatiser votre crème avec du chocolat, du café ou des zestes d'agrumes pour varier les plaisirs.
Nutrition
Calories: 180kcal | Carbohydrates: 22g | Protéines: 4g | Fat: 7g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 125mg | Sodium: 35mg | Potassium: 150mg | Sucre: 8g | Vitamine A: 7IU | Calcium: 15mg | Fer: 2mg
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