Servings: 8 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15
Equipment
- Fouet
- Plat de service assez profond
- Casserole pour bain-marie
- Spatule en silicone
- Grand saladier
Ingrédients
- 800 g biscuits type Petit Beurre ou Boudoir
- 400 g lait concentré sucré
- 600 g crème fraîche entière liquide
- 180 g chocolat semi-amer
- 200 ml crème liquide entière pour la ganache
- lait pour tremper les biscuits quantité selon besoin
Instructions
- Sortir les pots de crème fraîche du réfrigérateur et verser dans un grand saladier avec le lait concentré sucré, puis fouetter énergiquement jusqu'à obtenir une texture lisse et aérienne.
- Dans un grand plat, verser une couche de crème au lait concentré d'environ 1 à 2 cm d'épaisseur.
- Tremper les biscuits rapidement dans le lait et les disposer sur la crème pour former une couche.
- Répéter les couches jusqu'à finir par une belle couche de crème.
- Casser le chocolat en morceaux dans un bol et faire fondre au bain-marie, puis ajouter la crème liquide en remuant jusqu'à obtenir une ganache lisse.
- Verser la ganache encore tiède sur la dernière couche de crème et étaler uniformément.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 5 heures, idéalement toute la nuit.
Notes
Pour des biscuits moelleux, vaporisez-les de lait plutôt que de les tremper.
Pour une touche festive, ajoutez une pincée de fleur de sel dans la ganache.
Cette crème se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur. Ne pas congeler. Sortez-la du frigo 10 minutes avant de servir pour plus de facilité à couper.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 34g | Protéines: 4g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 35mg | Sodium: 50mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 20g | Vitamine A: 300IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 80mg | Fer: 1mg
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