Servings: 6 personnes
Calories: 230kcal
Cost: 15 $
Equipment
- Casserole
- Fouet
- Grand saladier
- Ramequins individuels
- Tamis (optionnel mais recommandé)
Ingrédients
- 200 g chocolat noir de qualité pâtissière, 60-70% de cacao
- 4 œufs frais, à température ambiante
- 100 g sucre en poudre
- 50 cl crème liquide entière (30% de matières grasses)
- 1 sachet sucre vanillé
- 1 pincée de sel
Instructions
- Versez la crème liquide dans une casserole à fond épais et chauffez à feu doux jusqu'à ce qu'elle frémisse.
- Cassez le chocolat noir en morceaux dans un grand saladier.
- Versez la crème chaude sur le chocolat et laissez reposer pendant 2 minutes.
- Remuez doucement avec un fouet jusqu’à obtenir une ganache luisante et homogène.
- Dans un autre bol, fouettez les œufs, le sucre en poudre, le sucre vanillé et la pincée de sel jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
- Versez le mélange chocolat-crème tiède sur les œufs battus en filet tout en fouettant délicatement.
- Préchauffez le four à 160°C (th. 5/6) et remplissez vos ramequins avec la préparation.
- Placez les ramequins dans un grand plat à gratin et versez de l'eau chaude jusqu’à mi-hauteur des ramequins.
- Enfournez pour environ 25 minutes, le centre doit être encore légèrement tremblotant.
- Laissez les ramequins refroidir dans l’eau pendant 30 minutes, puis réfrigérez pendant au moins 2 heures avant de servir.
Notes
Pour une texture encore plus lisse, pensez à passer la préparation au tamis après l’assemblage. N’hésitez pas à personnaliser ce dessert avec des fruits frais, de la crème chantilly ou des éclats de chocolat pour la présentation.
La crème se conserve bien au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours, et le goût s'affirme avec le temps. Évitez la congélation pour préserver la texture.
Nutrition
Calories: 230kcal | Carbohydrates: 15g | Protéines: 5g | Fat: 18g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 142mg | Sodium: 20mg | Potassium: 180mg | Fibre: 2g | Sucre: 10g | Vitamine A: 150IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 25mg | Fer: 2mg
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