Servings: 4 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Mixeur plongeant ou blender
- Planche à découper
- Couteau
- Bol de service
Ingrédients
- 200 g brocoli
- 100 g fromage de chèvre
- 50 g noix
- 2 c.s huile d'olive
- 1 unité oignon
- 2 gousses ail
- 500 ml bouillon de légumes
- q.s. sel et poivre au goût
- q.s. crème fraîche pour la décoration (optionnel)
Instructions
- Chauffez l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen et ajoutez l'oignon haché finement. Laissez dorer jusqu'à ce qu'il devienne translucide, environ 5 minutes.
- Incorporez les gousses d'ail écrasées et poursuivez la cuisson pendant une minute.
- Découpez le brocoli en petits bouquets et ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon de légumes et portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 15 minutes.
- Retirez la casserole du feu, ajoutez le fromage de chèvre et mixez jusqu'à obtenir une texture lisse et veloutée. Ajustez l'assaisonnement.
- Versez la soupe dans des bols, parsemez de noix hachées, et ajoutez un filet de crème fraîche. Servez immédiatement.
Notes
Pour intensifier le goût, faites légèrement griller les noix à sec avant de les ajouter. La soupe se conserve au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours dans un contenant hermétique. Vous pouvez la congeler jusqu'à 3 mois, mais le fromage de chèvre peut changer légèrement de texture.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 16g | Protéines: 10g | Fat: 18g | Lipides saturés: 5g
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