Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant environ 10 minutes. Égouttez-les.

Détaillez le chou-fleur en petits bouquets et faites-le cuire à la vapeur pendant 5 à 7 minutes.

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche, ajoutez le sel, le poivre et la muscade.

Beurrez un plat à gratin. Disposez une couche de pommes de terre, ajoutez le chou-fleur et le jambon en dés.

Versez le mélange d’œufs et de crème sur le tout, puis parsemez généreusement de fromage râpé.

Enfournez pour 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que le gratin soit bien doré.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir.