Assaisonnez les côtelettes de sel et poivre. Mélangez l’ail haché et le romarin effeuillé, puis frottez ce mélange sur la viande. Laissez mariner au moins 30 minutes.

Faites chauffer une poêle à feu vif avec un filet d’huile d’olive. Saisissez les côtelettes des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

Réduisez à feu moyen, ajoutez le vin rouge et laissez mijoter jusqu’à réduction de moitié.

Incorporez le beurre et arrosez les côtelettes jusqu’à ce qu’il fonde.

Laissez reposer quelques minutes avant de servir avec des légumes ou des pommes de terre.