Servings: 4 personnes
Calories: 600kcal
Cost: 30 $
Equipment
- Barbecue à charbon ou à gaz
- Pinces de cuisine longues
- Planche à découper
- Couteau de chef bien aiguisé
- Petit bol pour mélanger les assaisonnements
- Papier aluminium
- (Optionnel) Thermomètre à sonde
Ingrédients
- 1200 g côte de bœuf (os compris)
- 2 c.s gros sel (sel de Guérande recommandé)
- 1 c.s poivre noir concassé
- 2 gousses ail coupées en deux
- 2 branches thym frais
- 2 c.s huile d'olive pour badigeonner
Instructions
- Préchauffez le barbecue à feu vif pendant 15 minutes.
- Sortez la côte de bœuf du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson.
- Frottez les moitiés de gousses d’ail sur toute la surface de la viande.
- Badigeonnez généreusement la viande d’huile d’olive des deux côtés.
- Saupoudrez de gros sel, poivre et thym en appuyant légèrement.
- Posez la côte de bœuf sur le gril et laissez cuire sans toucher pendant 5 à 7 minutes.
- Retournez la viande et faites cuire l’autre face le même temps.
- Laissez reposer la viande sous du papier aluminium pendant 10 minutes.
- Tranchez la côte de bœuf contre le fil en biais, en morceaux d’1 à 2 cm d’épaisseur.
- Servez immédiatement avec les tranches disposées autour de l’os.
Notes
Soyez généreux avec le gros sel car il ne pénètre pas la viande aussi vite que le sel fin.
Ne piquez jamais la viande pendant la cuisson pour éviter d'échapper les jus.
Si le gras provoque des flammes, déplacez rapidement la viande sur une zone moins chaude.
Vous pouvez conserver les restes au réfrigérateur pendant 2 à 3 jours ou les congeler pour un mois.
Nutrition
Calories: 600kcal | Protéines: 50g | Fat: 45g | Lipides saturés: 18g | Graisses monoinsaturées: 27g | Choléstérol: 130mg | Sodium: 900mg | Potassium: 700mg | Calcium: 2mg | Fer: 15mg
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