Servings: 4 personnes
Calories: 620kcal
Cost: 8.00
Equipment
- Plat à gratin
- Grande casserole
- Passoire
- Four avec fonction grill
Ingrédients
- 300 g coquillettes sèches
- 300 g fromage râpé mélange Emmental, Comté ou Gruyère
- 25 cl crème fraîche épaisse
- 10 cl lait entier
- 1 grosse noix de beurre
- 1 pincée noix de muscade râpée
- q.s. sel
- q.s. poivre noir du moulin
Instructions
- Faites cuire les coquillettes dans une grande casserole d'eau bouillante salée, selon les indications du paquet pour une cuisson "al dente".
- Égouttez-les soigneusement et remettez-les dans la casserole (hors du feu).
- Ajoutez immédiatement la grosse noix de beurre et mélangez pour l'incorporer et enrober les pâtes.
- Versez la crème fraîche et le lait sur les coquillettes encore chaudes.
- Incorporez la plus grande partie du fromage râpé (en réservant une poignée pour la fin) ainsi que la noix de muscade.
- Mélangez énergiquement jusqu'à obtenir une sauce bien homogène et crémeuse. Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez la préparation dans un plat à gratin beurré.
- Parsemez le reste de fromage râpé sur le dessus.
- Enfournez sous le grill du four, préchauffé à 200°C (th. 6-7), pendant 5 à 10 minutes jusqu'à ce que le dessus soit gratiné et légèrement doré.
- Servez immédiatement, bien chaud.
Notes
Le secret d'une sauce ultra-crémeuse est d'ajouter les produits laitiers aux pâtes *juste égouttées* et encore très chaudes. La chaleur permet de bien lier la sauce sans qu'elle ne devienne grumeleuse. Pour une version plus légère, vous pouvez remplacer la crème fraîche par de la crème semi-épaisse ou un mélange crème-lait. N'hésitez pas à ajouter un peu de jambon coupé en dés ou des lardons revenus à la poêle pour en faire un plat complet. Ce plat se déguste tout de suite ! En revanche, les éventuels restes se conservent au frigo jusqu'à 2 jours et se réchauffent très bien au micro-ondes avec une cuillère à soupe de lait pour raviver la crémosité.
Nutrition
Calories: 620kcal | Carbohydrates: 58g | Protéines: 25g | Fat: 32g | Lipides saturés: 19g | Graisses polyinsaturées: 1.5g | Graisses monoinsaturées: 8g | Lipides trans: 0.5g | Choléstérol: 95mg | Sodium: 350mg | Potassium: 250mg | Fibre: 2.5g | Sucre: 4g | Vitamine A: 800IU | Calcium: 500mg | Fer: 1.5mg
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