Servings: 2 personnes
Calories: 360kcal
Cost: 30$
Equipment
- Grande poêle antiadhésive ou en inox
- Spatule ou cuillère en bois
- Pince
- Couteau et planche à découper
- Papier absorbant
Ingrédients
- 500 g noix de coquilles Saint-Jacques (sans corail)
- 200 ml crème fraîche épaisse
- 1 unité belle échalote
- 100 ml vin blanc sec
- 30 g beurre demi-sel
- 1 c.à.c moutarde forte de Dijon
- q.s. sel
- q.s. poivre du moulin
- q.s. persil frais pour la touche finale
Instructions
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen-doux et ajoutez l'échalote hachée jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Augmentez légèrement le feu et ajoutez les noix de Saint-Jacques dans la poêle, en les laissant cuire 2 à 3 minutes de chaque côté pour qu'elles dorent.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc, en grattant le fond et laissez bouillir quelques minutes.
- Baissez le feu, ajoutez la crème et la moutarde, en fouettant pour lier, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Remettez les Saint-Jacques dans la sauce pour les réchauffer pendant 1 à 2 minutes.
- Servez les Saint-Jacques avec la sauce dans des assiettes chaudes, garnies de persil frais.
Notes
Ne salez pas les Saint-Jacques avant la cuisson pour éviter qu'elles rendent de l'eau. Assurez-vous que vos noix soient bien sèches avant de les cuire pour une meilleure coloration. Ce plat est meilleur servi immédiatement, mais vous pouvez préparer la sauce à l'avance et y incorporer les Saint-Jacques juste avant de servir.
Nutrition
Calories: 360kcal | Carbohydrates: 5g | Protéines: 25g | Fat: 26g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 80mg | Sodium: 350mg | Potassium: 400mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 600IU | Vitamine C: 1mg | Calcium: 40mg | Fer: 1mg
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