Servings: 4 personnes
Calories: 200kcal
Cost: 25 dollars
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Spatule fine
- Couteau bien aiguisé et planche à découper
- Presse-agrumes
- Râpe microplane
Ingrédients
- 12 unités coquilles Saint-Jacques fraîches ou surgelées et bien décongelées
- 50 g beurre demi-sel
- 1 citron jaune bien juteux pour son jus et son zeste
- 2 gousses d'ail fraîches
- q.s. sel fin à doser selon les goûts
- q.s. poivre du moulin à doser selon les goûts
- 1 bouquet persil plat frais généreux, pour la garniture
Instructions
- Faites chauffer votre poêle à feu moyen et ajoutez-y les 50g de beurre.
- Incorporez les gousses d'ail émincées dans le beurre mousseux et laissez-les dorer légèrement pendant une minute.
- Séchez soigneusement vos coquilles Saint-Jacques et déposez-les dans la poêle chaude pour cuire 2 à 3 minutes sans les toucher.
- Pressez le jus de votre citron dans la poêle et ajoutez un peu de zeste.
- Salez et poivrez les coquilles avec soin.
- Disposez les coquilles dans des assiettes chaudes, versez la sauce au beurre citronné et parsemez de persil frais haché.
Notes
Assurez-vous de bien sécher les coquilles pour obtenir une belle dorure. Ne salez pas trop tôt pour éviter que les coquilles ne rendent de l'eau.
Pour une présentation originale, servez dans des coquilles Saint-Jacques vides. Vous pouvez varier les accompagnements selon vos goûts : purée de pommes de terre, salade verte, ou légumes de saison sont parfaits. Gardez à l'esprit que les coquilles Saint-Jacques sont meilleures lorsqu'elles sont dégustées immédiatement après cuisson. Si vous avez des restes, conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur et réchauffez doucement.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 4g | Protéines: 22g | Fat: 12g | Lipides saturés: 7g | Choléstérol: 55mg | Sodium: 300mg | Potassium: 250mg | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 2mg | Fer: 5mg
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