Servings: 4 personnes
Calories: 150kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Poêle anti-adhésive
- Papier absorbant
- Presse-citron
- Râpe fine
- Pince de cuisine
Ingrédients
- 250 g noix de coquilles Saint-Jacques (sans corail)
- 2 cuillères à soupe beurre (demi-sel)
- 1 beau citron jaune (jus et zeste)
- 1 gousse ail fraîche
- q.s. sel pour assaisonner
- q.s. poivre du moulin pour assaisonner
- q.s. persil frais haché pour la finition
Instructions
- Rincez les coquilles Saint-Jacques sous un filet d’eau froide et épongez-les soigneusement avec du papier absorbant.
- Dans une poêle, faites fondre le beurre à feu moyen sans le brûler, puis ajoutez l’ail émincé et faites revenir pendant une minute.
- Augmentez le feu et disposez les coquilles dans la poêle, en les espaçant, et laissez cuire sans les toucher durant 2 à 3 minutes.
- Retournez les coquilles délicatement et cuisez encore 2 minutes.
- Réduisez le feu, pressez le jus de citron dans la poêle, et ajoutez du zeste. Salez et poivrez, puis mélangez doucement pour enrober les coquilles.
- Retirez du feu, parsemez de persil frais haché et servez immédiatement.
Notes
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez une échalote ciselée avec l'ail. Servez les coquilles sur un lit de purée de céleri ou dans leur coquille pour un effet élégant.
Nutrition
Calories: 150kcal | Carbohydrates: 2g | Protéines: 25g | Fat: 5g | Lipides saturés: 3g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 300mg | Potassium: 400mg | Vitamine A: 2IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 2mg | Fer: 5mg
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