Servings: 4 pots
Calories: 190kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Grande bassine à confiture ou casserole à fond épais
- Louche
- Entonnoir large
- Ecumoire
- Petite assiette pour le test de cuisson
Ingrédients
- 500 g rhubarbe
- 500 g fraises
- 800 g sucre
- 1 c.s jus de citron optionnel
Instructions
- Rincez délicatement les fraises sous l'eau froide et équeutez-les.
- Coupez les grosses fraises en deux ou en quatre, gardez les petites entières.
- Lavez les tiges de rhubarbe et retirez toutes les feuilles.
- Coupez la rhubarbe en tronçons de 1 à 2 centimètres.
- Mélangez tous les fruits dans une grande bassine à confiture avec le sucre.
- Laissez macérer pendant au moins une heure, idéalement toute une nuit au réfrigérateur.
- Versez le mélange macéré dans une bassine à confiture et ajoutez le jus de citron.
- Portez à ébullition sur feu moyen, puis réduisez à feu doux et laissez cuire pendant 30 à 40 minutes, en remuant régulièrement.
- Écumez la mousse qui se forme à la surface.
- Vérifiez la cuisson en utilisant le test de l'assiette froide ou celui de la cuillère en bois.
- Une fois cuite, stérilisez les pots et leurs couvercles.
- Remplissez les pots avec la confiture chaude, fermez-les et retournez-les pendant 5 minutes.
- Laissez refroidir complètement sans y toucher.
Notes
Faites attention à bien choisir des fruits bien mûrs pour obtenir une confiture savoureuse. Vous pouvez réduire la quantité de sucre, mais cela peut affecter la texture de la confiture. Personnalisez votre confiture avec des arômes comme la vanille ou le gingembre pour une touche supplémentaire. Conservez les pots dans un endroit frais et sombre pour prolonger leur durée de vie. Une fois ouverts, gardez-les au réfrigérateur et consommez-les dans un mois.
Nutrition
Calories: 190kcal | Carbohydrates: 48g | Potassium: 60mg | Fibre: 1g | Sucre: 43g | Vitamine C: 25mg | Calcium: 1mg | Fer: 1mg
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