Servings: 8 pots
Calories: 200kcal
Cost: 20 dollars
Equipment
- Bassine à confiture
- Écumoire
- Cuillère en bois
- Casserole pour blanchir les pêches
- Pots en verre pour la conservation
Ingrédients
- 2000 g pêches bien mûres
- 1400 g sucre cristallisé blanc
- 2 unités gousses de vanille Madagascar ou de Tahiti
- 2 unités jus de citrons jaunes bien juteux
- 100 ml verre d'eau environ
Instructions
- La veille de la cuisson, épluchez les pêches en les plongeant dans de l'eau bouillante puis dans de l'eau glacée.
- Coupez les pêches épluchées en deux et retirez les noyaux, puis découpez-les en petits dés.
- Versez les dés de pêches dans une grande bassine à confiture, ajoutez le sucre et mélangez délicatement.
- Couvrez d'un torchon et laissez macérer toute la nuit au frais.
- Fendez les gousses de vanille et grattez les graines, puis ajoutez-les aux pêches le lendemain.
- Ajoutez le jus de citron et le petit verre d'eau, puis portez le tout à ébullition en remuant régulièrement.
- Une fois l'ébullition atteinte, baissez le feu et laissez frémir en écumant la mousse.
- Cuisez pendant 35 à 45 minutes, en remuant toutes les cinq minutes.
- Testez la cuisson en déposant une cuillère de confiture sur une assiette froide.
- Si la confiture est prête, retirez les gousses de vanille, stérilisez vos pots et remplissez-les avec la confiture bouillante.
- Fermez hermétiquement les pots et retournez-les sur un torchon pendant au moins 12 heures.
Notes
Pour une confiture moins sucrée, vous pouvez utiliser 600g de sucre par kilo de fruits mais assurez-vous d'ajouter plus de jus de citron.
Variez les plaisirs en testant avec des nectarines ou des brugnons.
Conservez la confiture dans un endroit frais et sombre, et consommez-la dans le mois une fois ouverte.
Nutrition
Calories: 200kcal | Carbohydrates: 50g | Sodium: 2mg | Fibre: 1g | Sucre: 45g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 7mg | Calcium: 10mg | Fer: 0.3mg
Tried this recipe?Let us know how it was!