Servings: 4 personnes
Calories: 220kcal
Cost: 10 dollars
Equipment
- Tamis fin ou chinois
- Casserole à fond épais
- Cuillère en bois
- Bassine à confiture
- Pots à confiture stérilisés
Ingrédients
- 1000 g framboises fraîches
- 800 g sucre cristallisé
- 1 jus de citron
Instructions
- Écrasez les framboises dans un saladier avec une fourchette ou un presse-purée.
- Transférez la pulpe dans un tamis fin ou un chinois et pressez délicatement pour enlever les pépins.
- Dans une grande bassine à confiture, mélangez le coulis de framboises, le sucre et le jus de citron.
- Laissez macérer le mélange pendant une heure (optionnel).
- Portez le mélange à feux moyen jusqu'à ébullition, en remuant régulièrement.
- Lorsque la confiture bout, augmentez légèrement le feu et continuez la cuisson pendant 15 à 20 minutes.
- Écumez la mousse qui se forme à la surface.
- Testez la cuisson avec le test de l'assiette froide pour vérifier la prise.
- Une fois prête, remplissez des pots stérilisés jusqu'à un centimètre du bord et fermez-les immédiatement.
- Retournez les pots pendant cinq minutes pour créer un vide d'air, puis laissez refroidir.
Notes
Pour une texture encore plus lisse, n'hésitez pas à passer votre préparation au tamis une seconde fois. Utilisez des fruits bien mûrs pour un goût optimal et n'hésitez pas à varier les fruits en les mélangeant avec d'autres, comme des fraises ou des myrtilles. Stockez vos pots dans un endroit frais et sombre, et une fois ouverts, conservez-les au réfrigérateur. Pour une confiture moins sucrée, vous pouvez légèrement diminuer la quantité de sucre, mais ne descendez pas en dessous de 700 grammes par kilogramme de fruits pour assurer une bonne conservation.
Nutrition
Calories: 220kcal | Carbohydrates: 56g | Protéines: 0.5g | Fibre: 1g | Sucre: 54g | Vitamine C: 5mg | Calcium: 1mg | Fer: 0.1mg
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