Servings: 6 personnes
Calories: 250kcal
Cost: 15 dollars
Equipment
- Grande bassine à confiture
- Cuillère en bois
- Pots en verre stérilisés
- Casserole à fond épais
- Écumoire
Ingrédients
- 1000 g figues fraîches bien mûres mais encore fermes
- 600 g sucre cristallisé pour la gélification
- 150 g cerneaux de noix frais et croquants
- 1 jus de citron pour l'acidité et la conservation
Instructions
- Lavez les figues et coupez-les en quartiers.
- Placez les morceaux de figues dans une grande bassine à confiture ou une casserole à fond épais.
- Ajoutez le sucre et le jus de citron sur les figues et mélangez doucement.
- Laissez macérer au moins deux heures, idéalement toute une nuit.
- Portez à ébullition à feu moyen, en remuant régulièrement.
- Réduisez légèrement le feu et laissez cuire entre 25 et 35 minutes.
- Écumez la mousse blanche qui se forme en surface.
- Testez la cuisson avec la méthode de l'assiette froide.
- Concassez les cerneaux de noix et ajoutez-les dans la confiture cinq minutes avant la fin de cuisson.
- Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez-les et retournez-les jusqu'à complet refroidissement.
Notes
Pour une meilleure texture, évitez les figues trop mûres. Ajoutez les noix seulement 5 minutes avant la fin pour qu'elles conservent leur croquant. La confiture continue de prendre pendant quelques jours après cuisson, donc attendez une semaine avant de juger sa texture finale. Expérimentez avec d'autres fruits comme les poires ou les framboises pour des variations délicieuses. Torréfiez les noix avant de les ajouter pour intensifier leur saveur.
Nutrition
Calories: 250kcal | Carbohydrates: 60g | Protéines: 3g | Fat: 8g | Lipides saturés: 1g | Sodium: 10mg | Potassium: 150mg | Fibre: 5g | Sucre: 50g | Vitamine A: 100IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 20mg | Fer: 0.5mg
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