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Confiture d’abricots à l’ancienne

Confiture d’abricots à l’ancienne

Découvrez la recette authentique de Confiture d’abricots à l’ancienne transmise par nos grands-mères. Une méthode simple et délicieuse pour des bocaux gorgés de soleil prêt à illuminer vos petits déjeuners.
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Temps de préparation: 2 heures
Temps de cuisson: 35 minutes
Temps de Macération: 2 heures
Temps total: 4 heures 35 minutes
Type de plat: Dessert
Cuisine: Italien
Keyword: Gourmand
Servings: 4 pots de 250 g
Calories: 200kcal
Cost: 10 USD

Equipment

  • Bassine à confiture
  • Casserole à fond épais
  • Cuillère en bois
  • Écumoire
  • Pots en verre avec couvercles hermétiques

Ingrédients

  • 1 kg abricots bien mûrs et parfumés
  • 700 g sucre cristallisé (ou sucre de canne)
  • 1/2 jus jus de citron frais
  • quelques unités noyaux d'abricots (optionnel) pour le goût d'amande

Instructions

  • Disposez les demi-abricots dans une grande bassine à confiture ou une casserole à fond épais.
  • Versez le sucre directement sur les fruits et mélangez doucement avec une cuillère en bois.
  • Laissez macérer cette préparation pendant au moins deux heures, idéalement toute une nuit au frais.
  • Placez la bassine sur feu moyen et ajoutez le jus de citron et les amandes des noyaux si vous en utilisez.
  • Portez doucement à ébullition en remuant régulièrement.
  • La cuisson traditionnelle prend entre 30 et 45 minutes après le début de l'ébullition.
  • Retirez l'écume blanchâtre qui se forme en surface avec une écumoire.
  • Réduisez légèrement le feu après quinze minutes de cuisson et maintenez une ébullition constante.
  • Testez la consistance de la confiture régulièrement avec la méthode de la goutte sur assiette froide.
  • Une fois la texture adéquate atteinte, remplissez des bocaux stérilisés avec votre confiture encore bouillante et fermez hermétiquement.

Notes

Pour un goût unique, vous pouvez ajouter une gousse de vanille, un bâton de cannelle, ou un peu de lavande pendant la cuisson.
Assurez-vous de stériliser vos pots avant de les remplir avec la confiture chaude.
Cette confiture se conserve facilement 12 à 18 mois dans un endroit frais et sombre. Vérifiez les couvercles avant consommation pour éviter toute fermentation.
Ne jetez pas les noyaux d'abricots; leurs amandes ajoutent une belle touche d'amande amère à votre confiture.

Nutrition

Calories: 200kcal | Carbohydrates: 50g | Sodium: 5mg | Potassium: 150mg | Fibre: 1g | Sucre: 45g | Vitamine A: 5IU | Vitamine C: 10mg | Calcium: 1mg | Fer: 1mg
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