Cocido Andaluz Savoureux
Découvrez la recette authentique du Cocido Andaluz, un plat réconfortant d'Andalousie qui réunit famille et saveurs autour d'une expérience culinaire unique.
Equipment
- Grande casserole
Ingrédients
Groupe de Viandes
- 500 g pois chiches trempés dans l'eau froide la veille
- 500 g boudin terrera
- 250 g chorizo frais
- 250 g poulet haché
Groupe de Légumes et Arômes
- 1 os interne du genou pour le goût
- 1 pointe de dos ou de jambon
- 1 tonne salade de porc ou presque...
- nouilles pour la soupe
- légumes au choix pommes de terre, carottes, navets, choux
- huile d'olive, sel, poivre
Instructions
- La veille, faites tremper les pois chiches dans de l'eau froide toute une nuit.
- Dans une grande casserole, faites revenir les morceaux de viande dans un filet d'huile d'olive.
- Ajoutez les légumes coupés, les pois chiches égouttés et les épices. Mélangez bien.
- Couvrez d'eau, portez à ébullition puis laissez mijoter pendant 2 à 3 heures.
- Filtrez le bouillon et servez-le avec des nouilles pour commencer le repas.
- Servez ensuite les légumes et la viande. Enfin, dégustez la pringá avec du pain.
Notes
Cette recette est parfaite pour un moment convivial autour d'une grande tablée. Les variantes locales apportent une richesse de saveurs que vous pouvez adapter à vos goûts.