Servings: 8 personnes
Calories: 350kcal
Cost: 15
Equipment
- Moule à charnière de 20-22 cm
- Robot culinaire ou sachet en plastique + rouleau à pâtisserie
- Grands bols de mélange
- Batteur électrique ou mixeur sur socle
- Spatule
- Petite casserole
Ingrédients
- 200 g biscuits digestive
- 100 g beurre non salé fondu
- 500 g fromage à la crème entier, à température ambiante
- 200 ml crème liquide 30% de matière grasse minimum
- 150 g sucre granulé
- 3 grands oeufs à température ambiante
- 2 unités kiwis mûrs pelés et écrasés en purée
- 1 c.s extrait de vanille pure
- 2 unités kiwis mûrs fermés, pelés et tranchés pour le dessus
- 50 g sucre pour le dessus
- 1 c.s jus de citron
Instructions
- Émietter les biscuits en fines miettes et les mélanger avec le beurre fondu.
- Presser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière et cuire à 180°C pendant 10 minutes.
- Dans un grand bol, battre le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajouter les œufs un par un, en battant bien après chaque ajout.
- Ajouter la crème liquide, la vanille et la purée de kiwi, puis mélanger délicatement.
- Verser le mélange sur la croûte précuite et cuire à 160°C pendant environ 50 minutes.
- Laisser refroidir le cheesecake dans le four éteint avec la porte entrouverte pendant 1 heure.
- Dans une petite casserole, cuire les tranches de kiwi avec le sucre et le jus de citron pendant 5-7 minutes, puis laisser refroidir.
- Disposer les tranches de kiwi sur le cheesecake refroidi et verser un peu de sirop restant sur le dessus.
- Réfrigérer pendant au moins 4 heures, idéalement toute une nuit, avant de servir.
Notes
Utilisez des ingrédients à température ambiante pour éviter les grumeaux et obtenir une texture lisse.
Ce cheesecake se conserve au réfrigérateur pendant 2-3 jours, et il est meilleur s'il est dégusté dans les 48 heures suivant sa préparation.
Vous pouvez également le congeler sans la garniture au kiwi pour une plus longue conservation.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 5g | Fat: 19g | Lipides saturés: 11g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 150mg | Potassium: 140mg | Fibre: 1g | Sucre: 15g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 30mg | Calcium: 60mg | Fer: 0.5mg
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