Servings: 6 portions
Calories: 350kcal
Cost: 15$
Equipment
- Moule à charnière (22 cm)
- Robot culinaire ou rouleau à pâtisserie
- Saladier
- Fouet
- Casserole
- Râpe fine ou zesteur
Ingrédients
- 250 g biscuits sablés (type petit-beurre)
- 100 g beurre fondu
- 400 g fromage frais (type Saint-Môret ou Philadelphia)
- 150 g crème fraîche épaisse
- 100 g sucre en poudre
- 2 œufs
- 1 zeste de combava ou d'un citron vert
- 300 g rhubarbe fraîche
- 50 g sucre
- 1 c. à café extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (th.6) et écrasez les biscuits sablés dans un sac de congélation.
- Mélangez les miettes de biscuits avec le beurre fondu et tassez le mélange au fond d'un moule à charnière.
- Dans un grand bol, mélangez le fromage frais, la crème fraîche, le sucre et les œufs, puis ajoutez le zeste de combava.
- Versez la préparation crémeuse sur la base de biscuits.
- Enfournez pendant 30 minutes, jusqu'à ce que les bords soient dorés et le centre légèrement tremblotant.
- Pendant la cuisson, préparez la rhubarbe en la coupant et en la cuisant avec le sucre et la vanille jusqu'à tendreté.
- Laissez refroidir le cheesecake à température ambiante, puis au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
- Juste avant de servir, ajoutez la compotée de rhubarbe sur le cheesecake.
Notes
Pour une base de biscuit plus croquante, ajoutez une cuillère à soupe de sucre glace dans le mélange de biscuits.
Si vous ne trouvez pas de combava, utilisez le zeste d'un citron vert ou d'une lime.
La rhubarbe peut être remplacée par des fraises ou des framboises, si hors saison.
Pour une version plus légère, utilisez de la crème fraîche légère et du fromage frais à 0%.
Nutrition
Calories: 350kcal | Carbohydrates: 40g | Protéines: 6g | Fat: 20g | Lipides saturés: 10g | Choléstérol: 50mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fibre: 1g | Sucre: 24g | Vitamine A: 120IU | Vitamine C: 5mg | Calcium: 50mg | Fer: 0.5mg
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