Ingrédients
Equipment
Method
- Préchauffez votre four à 160°C. Graissez légèrement les parois de votre moule à charnière de 23 cm.
- Mélangez les miettes d'Oreo avec le beurre fondu jusqu'à obtenir une texture de sable humide. Tassez ce mélange dans le moule.
- Battez le fromage à la crème avec le sucre jusqu'à obtenir un mélange lisse. Ajoutez l'extrait de citron et le zeste de citron.
- Incorporez les œufs un par un, en battant bien après chaque addition.
- Ajoutez la crème fraîche et la crème liquide, puis le chocolat blanc fondu. Mélangez jusqu'à homogénéité.
- Versez la préparation sur la croûte d'Oreo et lissez le dessus. Enfournez pendant 55 à 60 minutes.
- Laissez refroidir le cheesecake à l'intérieur du four éteint pendant une heure, puis à température ambiante avant de le mettre au réfrigérateur pour au moins 4 heures.
- Démoulez le cheesecake et décorez avec du curd de citron, des tranches de citron et des biscuits Oreo.
Notes
Pour un démoulage parfait, vous pouvez mettre un disque de papier cuisson au fond du moule.
Si vous manquez de certains ingrédients, n'hésitez pas à en remplacer par des équivalents comme du mascarpone à la place du fromage à la crème.
Ce cheesecake peut être préparé à l'avance et se conserve bien au réfrigérateur pendant 4 à 5 jours. Évitez de recongeler une fois décongelé pour le meilleur goût.