Servings: 12 personnes
Calories: 400kcal
Cost: 25
Equipment
- Moule à charnière de 9 pouces
- Deux moules à gâteau ronds de 9 pouces
- Grand plat à rôtir
- Bols de mélange différentes tailles
- Spatule décalée ou couteau à beurre pour le glaçage
Ingrédients
- 454 g fromage à la crème entier, ramolli
- 85 g sucre en poudre
- 1 pincée sel
- 2 gros œufs à température ambiante
- 80 g crème aigre
- 80 g crème épaisse
- 5 g extrait de vanille pur
- 1 recette gâteau au chocolat à 2 couches de 9 pouces fait maison ou d'un mélange fiable
- 227 g beurre non salé, ramolli
- 160 g sauce caramel
- 480 g sucre glace tamiso
- 30 g lait ou crème
- 3 g sel casher
- 113 g chocolat noir de bonne qualité, finement haché
- 80 g crème épaisse
- 30 g sauce caramel
- 1 pincée sel casher
Instructions
- Préchauffez le four à 165°C (325°F) et placez un grand plat à rôtir sur la grille inférieure.
- Enveloppez le fond d'un moule à charnière de 9 pouces avec deux couches de papier d'aluminium.
- Battez le cream cheese et le sucre granulé pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse.
- Ajoutez le sel, les œufs un par un, puis la crème aigre, la crème épaisse et la vanille.
- Versez le mélange dans le moule préparé et placez-le dans le plat à rôtir.
- Remplissez le plat d'eau bouillante jusqu'à 1 pouce du moule.
- Faites cuire pendant 45 minutes, puis éteignez le four et laissez refroidir 30 minutes avec la porte fermée.
- Laissez refroidir complètement sur le comptoir, puis congelez pendant au moins 2 heures.
- Pendant ce temps, préparez les couches de gâteau au chocolat.
- Faites cuire votre gâteau au chocolat dans deux moules de 9 pouces, laissez refroidir complètement.
- Pour le glaçage au caramel, battez le beurre jusqu'à ce qu'il soit léger, ajoutez la sauce caramel, le sucre glace, le lait et le sel.
- Appliquez une généreuse couche de glaçage sur le cheesecake et entre les couches de gâteau.
- Pour le ganache, faites chauffer la crème et versez-la sur le chocolat haché, laissez reposer puis fouettez.
- Versez le ganache sur le gâteau et ajoutez de la sauce caramel et du sel en flocons sur le dessus.
- Réfrigérez jusqu'à ce que ce soit prêt à servir.
Notes
Assurez-vous que tous les ingrédients sont à température ambiante pour une texture lisse.
Vous pouvez congeler des tranches individuelles en les enveloppant bien pour une conservation jusqu'à 2 mois.
Pour un meilleur goût, laissez le gâteau reposer à température ambiante pendant 20-30 minutes avant de servir.
N'hésitez pas à expérimenter avec des garnitures comme des bonbons au chocolat ou de la crème fouettée.
Nutrition
Calories: 400kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 5g | Fat: 30g | Lipides saturés: 16g | Choléstérol: 85mg | Sodium: 150mg | Potassium: 200mg | Fibre: 1g | Sucre: 35g | Vitamine A: 800IU | Calcium: 80mg | Fer: 1mg
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