Servings: 6 personnes
Calories: 600kcal
Cost: 25 dollars
Equipment
- Grande casserole
- Poêle
- Couteau bien aiguisé
- Planche à découper
- Louche
Ingrédients
- 500 g haricots blancs
- 4 cuisses de canard
- 300 g saucisse de Toulouse
- 200 g lard fumé
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 1 bouquet garni
- 1 l bouillon de volaille
- 1 c.s graisse de canard
- q.s. sel
- q.s. poivre
Instructions
- La veille, placez les haricots blancs dans un grand bol d’eau froide et laissez-les tremper toute la nuit.
- Le lendemain, égouttez et rincez les haricots soigneusement.
- Dans une grande casserole, faites fondre la graisse de canard à feu moyen.
- Ajoutez ensuite les oignons émincés et l’ail haché, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajoutez les haricots, la saucisse de Toulouse en morceaux, le lard fumé en dés et le bouquet garni.
- Versez le bouillon de volaille pour couvrir tous les ingrédients et portez à ébullition.
- Réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures, en remuant de temps en temps.
- Dans une poêle, faites dorer les cuisses de canard jusqu’à ce que la peau soit croustillante.
- Après une heure de cuisson, ajoutez les cuisses de canard dans la casserole et poursuivez la cuisson pendant encore une heure.
- Retirez le bouquet garni avant de servir, puis assaisonnez avec du sel et du poivre.
Notes
Pour un goût encore plus savoureux, laissez reposer votre cassoulet une nuit au réfrigérateur après la cuisson.
Préparez-le un jour à l'avance, il sera encore meilleur réchauffé.
Servez-le avec une baguette croustillante et un bon verre de vin rouge pour un festin inoubliable.
Nutrition
Calories: 600kcal | Carbohydrates: 50g | Protéines: 30g | Fat: 40g | Lipides saturés: 15g | Graisses polyinsaturées: 5g | Graisses monoinsaturées: 15g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 800mg | Potassium: 900mg | Fibre: 12g | Sucre: 3g | Vitamine A: 10IU | Vitamine C: 15mg | Calcium: 6mg | Fer: 20mg
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