Servings: 6 personnes
Calories: 650kcal
Cost: $25
Equipment
- Casserole
- Plat allant au four
- Couteau de cuisine
- Planche à découper
- Égouttoir
Ingrédients
- 500 g haricots blancs secs
- 300 g jarret de porc
- 500 g confit de canard
- 300 g saucisse de Toulouse
- 1 oignon
- 2 carottes
- 2 gousses d'ail
- q.s. farine
- q.s. herbes de Provence
- q.s. tomate concassée
- q.s. sel et poivre
Instructions
- Faites tremper les haricots blancs une nuit dans de l'eau froide.
- Égouttez et rincez les haricots trempés.
- Dans une grande casserole, mettez le jarret de porc, les carottes coupées en rondelles et l'oignon émincé, puis recouvrez d'eau.
- Portez à ébullition et laissez cuire à feu moyen pendant 1 heure.
- Ajoutez les haricots trempés à l'eau de cuisson du jarret, et laissez cuire à feu doux pendant environ 1 heure.
- Assaisonnez avec du sel, du poivre et des herbes de Provence.
- Disposez les haricots cuits, le jarret de porc, le confit de canard et les saucisses dans un plat allant au four.
- Ajoutez la tomate concassée et mélangez délicatement.
- Enfournez à 180°C pendant 1 heure, jusqu'à ce que le dessus soit doré et croustillant.
Notes
Pour une croûte encore plus croustillante, ajoutez de la chapelure mélangée avec de l'ail et du persil sur le dessus avant de mettre au four.
Conservez les restes dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant 3-4 jours ou congeler pour une utilisation ultérieure.
Les saveurs se développent avec le temps, donc réchauffé, le cassoulet est souvent encore meilleur.
Nutrition
Calories: 650kcal | Carbohydrates: 64g | Protéines: 36g | Fat: 24g | Lipides saturés: 8g | Choléstérol: 120mg | Sodium: 900mg | Potassium: 800mg | Fibre: 15g | Sucre: 4g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 6mg | Calcium: 100mg | Fer: 4mg
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