Servings: 4 personnes
Calories: 450kcal
Cost: 20 $
Equipment
- Poêle antiadhésive
- Petits plats allant au four (cassolettes)
- Spatule en bois
- Fouet
Ingrédients
- 400 g Noix de Saint-Jacques
- 200 ml Crème fraîche
- 1 Échalote
- 30 g Beurre
- 100 ml Vin blanc sec
- 1 c.s Moutarde
- q.s. Sel sel et poivre selon le goût
- q.s. Poivre sel et poivre selon le goût
- 2 c.s Persil haché
- 4 c.s Fromage râpé (gruyère ou parmesan)
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (350°F). Hachez finement l’échalote.
- Faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen, ajoutez l’échalote et laissez-la devenir translucide, environ 2 minutes.
- Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer légèrement, environ 2-3 minutes de chaque côté. Retirez-les et placez-les sur une assiette.
- Déglacez la poêle avec le vin blanc en grattant les sucs, laissez réduire quelques minutes, puis incorporez la crème fraîche et la moutarde. Salez et poivrez selon le goût, puis laissez mijoter 5 minutes.
- Disposez les Saint-Jacques dans des petits plats allant au four, versez la sauce crémeuse dessus, ajoutez du fromage râpé et du persil.
- Enfournez pour 10 à 15 minutes jusqu'à ce que le fromage soit doré et bouillonnant. Servez immédiatement.
Notes
Pour une version sans lactose, remplacez la crème fraîche par une crème végétale et utilisez un fromage sans lactose. Conservez les restes au réfrigérateur dans un contenant hermétique, jusqu'à deux jours. Réchauffez doucement au four pour garder la texture croustillante. Pour un résultat impeccable, essuyez bien les Saint-Jacques avant de les cuire et assurez-vous que la poêle est chaude.
Nutrition
Calories: 450kcal | Carbohydrates: 6g | Protéines: 20g | Fat: 30g | Lipides saturés: 15g | Choléstérol: 90mg | Sodium: 500mg | Potassium: 400mg | Sucre: 1g | Vitamine A: 500IU | Vitamine C: 2mg | Calcium: 100mg | Fer: 1mg
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